Combien de temps peut-on conserver des légumes secs achetés en vrac ?
J'achète mes légumes secs en vrac, combien de temps puis-je les conserver et dans quel type de contenant ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour
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Les réponses avec Gilles Daveau, cuisinier et formateur :
"L'avantage des légumes secs, c'est leur conservation longue. Les lentilles vont cuire le plus facilement dans l'année. En général, quand on achète des légumes secs en vrac, on n'en achète pas trois kilos pour les trois années à venir. Si on a un paquet qui a dépassé l'année, le petit apport de bicarbonate va aider à la cuisson et faciliter la cuisson d'un légume sec plus ancien qui est plus dur. Cela est valable pour des pois cassés, pour des lentilles ou des haricots…"