Le lait est-il un aliment complet ?

Les réponses avec le Dr Jean-Michel Lecerf, directeur du service Nutrition à l'Institut Pasteur de Lille, et avec Sylvie Lortal, spécialiste du lait et des produits laitiers, directrice de recherche à l'Inra :

"Il n'y a pas d'aliment complet. Les aliments complets n'existent pas. C'est notre alimentation qui peut être complète. En revanche, le lait est un aliment qui a beaucoup de propriétés, une composition riche. Le lait est un des aliments qui contient le plus de nutriments. On estime qu'il y a environ 2.000 composés différents dans le lait, donc le lait est un aliment qui a énormément de qualités nutritionnelles."

"Le lait est l'aliment le plus complet qui existe. Il est conçu pour nourrir. Le lait est l'aliment exclusif du nouveau-né, il contient tout ce qui est nécessaire à la croissance d'un nouveau-né. Par rapport aux légumes, le lait est l'aliment le plus complet en protéines, en lipides, en minéraux…"