Est-il déconseillé de boire du thé le soir ?
Peut-on boire du thé le soir ou bien est-il aussi déconseillé que le café ?
Les réponses avec Lydia Gautier, ingénieur agronome experte en thé :
"Dans le thé, il y a de la théine qui est l'équivalent de la caféine. C'est exactement la même molécule. On peut naturellement partiellement déthéiner son thé en jetant la première eau et en laissant infuser une trentaine de secondes quand on fait son thé à chaud. Cela permet d'évacuer presque la moitié de la théine contenue dans la feuille de thé. Mais on a tout de même encore un résidu de théine. Donc si on est très sensible, il vaut mieux arrêter de boire du thé à partir de 16 heures.
"La théine est très hydrophile. C'est une molécule qui passe très vite dans l'eau et ensuite elle est complexée avec les tanins du thé, elle est absorbée avec les tanins du thé. Et il y a de moins en moins de théine biodisponible si vous laissez infuser. 60% de la théine va être libérée dans la première minute."