Le poisson de rivière est-il toxique ?

Les réponses du Pr Jean-François Narbonne, toxicologue :

"Le poisson de rivière n'est pas plus toxique qu'un autre. L'agence sanitaire a mené beaucoup d'études sur le poisson de rivière, elles concernent surtout les pêcheurs de loisir. Si la rivière est polluée, le poisson est pollué. Si la rivière est propre, le poisson n'est pas pollué. Une très grande étude de l'Anses sur six ans a été réalisée sur toutes les rivières de France pour donner et définir les endroits où la pêche est interdite, où la pêche est autorisée. Et certaines espèces bioaccumulatrices sont interdites… Aujourd'hui on a une cartographie des rivières françaises qui permet aux pêcheurs de savoir quelles sont les espèces qu'ils peuvent pêcher et consommer. Vous pouvez consulter ces cartes de pollution sur le site Internet de l'Anses."