Comment ouvrir les huîtres sans se blesser ?

Les réponses avec Jonathan Buirette, poissonnier-écailler :

"Tout d'abord, il faut prendre un torchon et s'équiper d'un bon couteau car les couteaux avec une garde sont dangereux. En effet, si on dérape, avec ces couteaux, c'est tout le couteau qui va dans la main. Le but, c'est de prendre le couteau et de créer sa propre garde avec le bout des doigts. Prenez l'huître dans le creux de la main, faites la garde, et au deux tiers de l'huître sur la droite, prenez la pointe du couteau et couper le muscle adducteur, muscle qui retient les deux coquilles. Une fois que ce muscle est coupé, vous pouvez séparer les deux coquilles."