Les secrets d'une chantilly réussie
Sucrée, vanillée, associée à une gaufre, de la glace ou encore des fraises, la chantilly est un véritable piège à gourmand(e)s. Raphaël Haumont, spécialiste de cuisine moléculaire, nous donne quelques astuces pour une chantilly irrésistible et inratable.
Pour réaliser une chantilly maison légère et aérienne, quelques "règles d'or" s'imposent, or, de nombreuses personnes viennent compliquer les choses avec des astuces plus ou moins fondées qui finissent par la faire rater !
Comment choisir sa crème, épaisse ou liquide, entière ou allégée ? Faut-il placer au froid la crème mais également les ustensiles utilisés ?
Raphaël Haumont nous délivre ses précieux conseils et nous recommande de faire notre chantilly nous-même, cela revient beaucoup moins cher.
Par ailleurs, on sait ce qu'on met dans son dessert car dans certains de ces produits, il peut y avoir des additifs émulsifiants peu recommandables ainsi que des arômes de synthèse.