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La recette de cheffe des pâtes aux sardines et au brocoli

Un plat équilibré, économique, facile à faire, réconfortant et riche en protéines : découvrez la recette de pâtes par la cheffe cuisinière Amandine Chaignot, marraine de la semaine de la Dénutrition.

La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le
Recette pâtes aux sardines et brocoli  —  Le Mag de la Santé - France 5

C'est une recette idéale pour les fraîches journées d'automne, quand la saison du brocoli bat son plein. La cheffe cuisinière Amandine Chaignot, marraine de la semaine de la dénutrition qui a lieu du 7 au 14 novembre 2023, et autrice du livre Journal d’une cheffe à la campagne, la cuisine nature nous fait découvrir sa recette de pâtes aux sardines et brocolis. Une recette issue du Livre gourmand des Insatiables 2023.

Les ingrédients

· 120 grammes de pâtes par personne (pâtes courtes type penne, coquillettes, fusilli...)
· Une boîte de sardines pour 2 personnes
· 1 brocoli
· 1 poignée de raisins secs
· quelques radis coupés en lamelles
· Huile d’olive
· Poivre
· Sel

La recette des pâtes aux sardines et au brocoli

1- Dans une casserole, mettre une cuillère d’huile d’olive, les pâtes et couvrir avec de l’eau. Ajouter une pincée de sel, faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Si nécessaire, rajouter un demi-verre d’eau de temps en temps.

2- Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les fleurs de brocoli et les cuire environ 5 minutes. Une fois cuit, ajoutez-le aux pâtes. Avec le tronc du brocoli, réaliser une crème de brocoli. Lier les pâtes avec cette crème.

3- Sortir les sardines de la boîte, enlever les arêtes puis les ajouter aux pâtes. Remuer, mettre un couvercle et laisser reposer deux ou trois minutes.

4- Servir l'assiette et décorer avec les lamelles de radis et les raisins secs. Ajouter quelques tours de moulin à poivre.

Les bienfaits de cette recette sont multiples : elle constitue un bon apport en calories grâce à l’huile et un bon apport en protéines avec les sardines qui sont en plus riches en oméga-3 et en vitamine D. Elle contient des légumes grâce au brocoli, des féculents grâce aux pâtes, et les raisins secs apportent un peu de sucre et d’appétence.

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