Le Yassa : la recette santé qui fait plaisir à déguster !

Le Yassa est une spécialité d’Afrique de l’Ouest : ce plat mariné à base d’oignons et de citron est originaire du Sénégal. Il se décline de plusieurs façons, au bœuf ou encore à l’agneau mais c’est la version au poulet qui a le plus la côte et qui est la plus équilibrée ! 

Le poulet est une viande très maigre (qui contient peu de graisse) et que l’on trouve facilement sur le continent. Surtout c’est une excellente source de protéines, de vitamine B et de glucides, des nutriments essentiels pour une bonne santé. D’une manière générale le Yassa est une recette peu grasse, puisqu’elle ne contient que très peu d’huile (seulement 5 cuillères à soupe pour un plat de 6 personnes) ! En prime les citrons  (de préférence verts) que vous mettrez dans la sauce vous apporteront vitamine C et antioxydants ! 

Ail et oignons, d'excellents alliés Santé

L’ail et l'oignon sont des condiment aux multiples qualités ! Et ça tombe bien car c'est la base du Yassa. Les oignons et l'ail contenus dans la marinade sont source de vitamine A, B et C et de minéraux. L'ail en particulier est excellent pour le système digestif. Consommé régulièrement, il aiderait à prévenir le cancer de l'estomac, du côlon et du rectum, et serait efficace contre les vers intestinaux. Il aiderait également à la digestion, en favorisant le développement de la flore intestinale !

Le Yassa est généralement accompagné de riz, un aliment riche en fibres ou de semoule, très nourrissante et qui apporte des sels minéraux comme le magnésium et le fer : deux alliés pour éviter les anémies (des épisodes de faiblesse liés à un manque de fer dans le sang), la fatigue et les douleurs musculaires. Bref le Yassa est un plat nutritif et équilibré et une excellente idée pour toute la famille ! Mais comme toute bonne chose de la vie il ne faut pas en abuser. Le plus important est d’avoir une alimentation variée qui comprend à la fois des protéines et des féculents mais aussi des légumes verts et des fruits !