Les 3 recettes de vinaigrettes saines du chef Mohamed Cheikh
Les vinaigrettes peuvent apporter des nutriments intéressants pour la santé. Découvrez ces trois recettes saines et originales.
Comment réaliser une vinaigrette saine, riche en oméga-3 et oméga-6 ? Le chef Mohamed Cheikh vous propose trois recettes.
La recette de la vinaigrette provençale
6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
1 cuillère à soupe d’huile olive
1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées
1 pincée d’origan
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Préparez-la la veille de son utilisation en laissant mariner pour obtenir davantage de saveurs.
Le recette de la vinaigrette à l’huile de noix
6 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à café de moutarde de Meaux
1/2 botte de ciboulette
1 échalote
3 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de pomme
Sel
Poivre
Cette vinaigrette fonctionne très bien pour accompagner des abats, riches en vitamine A, notamment une escalope de foie de veau, du coeur, des rognons ou encore des gésiers.
La recette de la vinaigrette à la moutarde
5 cuillères à soupe d’huile de colza extraite à froid
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
Sel
Poivre
Cette vinaigrette accompagnera facilement une salade verte ou des crudités.
Ces recettes apportent des acides gras polyinsaturés essentiels au bon fonctionnement de notre corps comme les oméga-3 et les oméga-6, contenus dans l'huile de colza et dans l'huile d'olive.
Les huiles d’olive, d'arachide, de sésame, de colza, d'amandes et de pistaches contiennent quant à elles des acides gras monoinsaturés qui ont la particularité d’améliorer les taux de cholestérol.