La recette de hot-dog revisité au tempura de légumes

De la junk food aussi bonne que saine, c’est possible ! Voici une recette de hot-dog au foie gras et magret de canard, accompagné de ses tempura de légumes ! 

Recette du hot-dog

• 1 pain au lait
• 1 tranche de foie gras
• 2 tranches de magret de canard fumé
• Roquette
• Copeaux de parmesan
• Parmesan en poudre
• Tomates confites concassées
• Sauce barbecue
• Vinaigrette 

1. Tranchez le pain au lait en trois
2. Faites les toaster sur le grill
3. Faites de même avec la tranche de foie gras. Attention : elle grille très rapidement ! Retirez-la presque instantanément
4. Ajoutez un trait de sauce barbecue sur chaque tranche de pain
5. Hachez la roquette
6. Mélangez la roquette, le parmesan en poudre, les tomates confites et la vinaigrette dans un bol
7. Placez le mélange obtenu sur deux des pains
8. Posez les deux tranches de magret sur l’un des deux pains, et placez le foie gras sur le deuxième
9. Refermez les deux pains pour former votre sandwich en prenant garde d’ajouter les tranches de parmesan au milieu
10. Placez le tout à nouveau au toaster pour finaliser 

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Recette des tempura de légumes

• Méli-mélo de légumes d’hiver (carottes, panais, potiron, céleri)
• 100g de farine
• 30 g de Maïzena
• 2 c./s. d’huile d’olive
• sel
• eau froide 

1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en forme de frites
2. Faites-les blanchir pendant quelques minutes
3. Pour la pâte à Tempura, mélangez la farine, la Maïzena et l’huile d’olive
4. Détendez la pâte avec un peu d’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse
5. Trempez les légumes dans la pâte et faites-les frire dans un bain d’huile 

Vos tempura de légumes sont enfin prêts, juste à temps pour accompagner votre hot-dog revisité !